Mứt Tết: Hương vị của mùa Xuân

Mặc dù, hiện nay trên thị trường các loại bánh kẹo được sản xuất theo quy trình công nghiệp với mẫu mã đa dạng, bắt mắt được bày bán sớm ở khắp các chợ từ nông thôn đến thành thị, thế nhưng đã thành thông lệ, cứ đến dịp cận tết Nguyên đán, những lò rim mứt lại tất bật sản xuất để cho ra lò những sản phẩm truyền thống phục vụ người dân gần xa đón Tết cổ truyền.

Hơn 30 năm gắn bó với nghề làm rim, mứt truyền thống, cơ sở của bà Oanh ngày càng được nhiều người biết đến và tin dùng sản phẩm không chỉ vì chất lượng thơm, ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm. Bà Oanh chia sẻ, để có được mứt gừng thơm ngon, màu vàng ươm tự nhiên, người làm phải tỉ mỉ trong từng công đoạn làm mứt. Vì vậy gia đình bà đã thu mua rất nhiều gừng ngon ở các địa phương về dự trữ. Đặc biệt, để có mứt gừng ngon, người làm phải chọn được những củ vừa phải, không già cũng không quá non. Nếu non, mứt gừng sẽ không có độ cay, còn gừng già thì mứt lại bị xơ. Những củ gừng tròn trịa, đều và đẹp nhất sẽ được mua về, người cạo vỏ, người đem ngâm trong những thùng nước chanh cho thật trắng.

Ngày nay, các loại bánh, mứt ngoại nhập rất đa dạng trên thị trường, nhưng vẫn có nhiều người chuộng mua các loại mứt truyền thống, đặc biệt là mứt gừng, bởi trong ngày tết không thể thiếu món mứt dân dã với hương vị đậm đà, vốn đã in sâu trong ký ức của nhiều thế hệ con người Việt Nam.

Mứt Tết: Hương vị của mùa Xuân

Là những món mứt truyền thống độc đáo, không phải dịp nào cũng có nên được nhiều người ưa chuộng, nhất là trong tín ngưỡng dân gian, các loại mứt bí, mứt dừa, khoai lang, cà rốt như nhắc nhớ về nguồn cội, tổ tiên, rất thích hợp dâng lên bàn thờ ông bà trong dịp tết cổ truyền. Vì vậy hầu hết tại các cơ sở các loại mứt đều được bà con chế biến bằng phương pháp thủ công, nên giữ được hương vị tự nhiên. 

Cuộc sống hiện đại với nhiều món ngon, lạ. Song những món mứt mang hương vị truyền thống thì vẫn gắn bó lâu bền với người Việt, nhất là trong dịp Tết đến, Xuân về. Những hương vị của các loại mứt truyền thống này đang mang Tết cổ truyền đến thật gần, để ai cũng mong đợi một cái Tết sum vầy, ấm áp bên người thân, gia đình./.

Nguyễn Yên – Quốc Hoàn